Kürtőskalács.1

Hozzávalók

• Hozzávalók 6 darabhoz
• 1 kg kenyérliszt
• 1 tojás
• 3 tojássárgája
• 3 evőkanál cukor
• 10 dkg olvasztott vaj
• 3 dkg friss élesztő
• 7 dl tej
• csipet só
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 1 evőkanál reszelt citromhéj
• a kenéshez és a forgatáshoz:
• 15 dkg olvasztott vaj
• kristálycukor
• darált dió vagy kókuszreszelék

Elkészítés

1. Jól kidolgozott, kissé keményebb kelt tésztát gyúrunk a hozzávalókból. 
   1 órás kelesztés után lisztezett deszkán 1/2 centi vastagra és kör alakúra nyújtjuk, majd csiga alakban ujjnyi széles csíkra vágjuk a tésztát.
   Első használat előtt a hengert folyamatosan forgatva megmelegítjük a parázs fölött (nagyjából 1 percen keresztül), ezután vékonyan megkenjük olvasztott vajjal.
   A tésztacsíkot rácsavarjuk a formára úgy, hogy a csík elejét és végét a csavarás alá hajtjuk, és kicsit fedje egymást a tekerés alatt a tésztacsík.
   Deszkán meghengergetjük, hogy a tészta rányomódjon a formára, majd megkenjük olvasztott vajjal, ezután beleforgatjuk a cukorba.
   Erősen izzó parázs fölött, folyamatosan forgatva 3-5 perc alatt készre sütjük, majd tetszőlegesen fahéjas cukorba, dióba vagy kókuszreszelékbe forgatjuk.
   A hengeren hagyjuk fél percig, majd óvatosan lehúzzuk róla.