Oldalak

2016. július 15., péntek

2015. június 6., szombat

a ribizlibe: 10 perces lekvár recept

HOZZÁVALÓK:

- 1 kg ribizli
- 35 dkg kristálycukor vagy nyírfacukor
- 2 dl rozé (de a vörösbor sem rossz választás)
- 1 kávéskanál (6 g) pektin
- 1 mokkáskanál fahéj
- vaníliarúd magja
- jól záródó befőttesüvegek

ELKÉSZÍTÉS:

A ribizlit leszemezzük a szárakról, majd szűrőbe téve hideg víz alatt megmossuk, lecsepegtetjük. Nagy lábasba tesszük, és beleöntjük a kedvenc zamatos borunkat.
Közepes lángon hevítjük. Mikor a gyümölcs összeesik, hozzáadjuk a kristálycukrot, majd a lekvár megfelelő állagát biztosító természetes zselésítőt, a pektint. A pektin használatával kevesebb cukorral, rövidebb főzési idővel készülhet a lekvár, így íze gyümölcsösebb marad. A rövid főzési időnek köszönhetően kevésbé károsodik a felhasznált alapanyag vitamin- és ásványianyag-tartalma.A fahéjat és a vaníliarúd kikapart magját se felejtsük ki
Megvárjuk, amíg forrni kezd, majd gyakori kevergetés mellett még pár percig főzzük.
A besűrűsödött lekvárt betöltő tölcsérrel üvegekbe töltjük. Egy csepp se menjen mellé, annyira finom lesz!A lezárt üvegeket 5 percre fejjel lefelé fordítjuk, majd száraz dunsztba rakjuk, amíg ki nem hűlnek.A lekvárt felhasználhatjuk süteményekhez, fagylaltkelyhekhez, tölthetjük palacsintába vagy fogyaszthatjuk egyszerűen vajas kenyérre kenve. Dekoratív üvegekbe töltve pedig akár el is ajándékozhatjuk a felesleget. Az eredmény önmagáért beszél:

2015. május 25., hétfő

Tepsis sült tarja idény zöldségekkel

Hozzávalók

4-6 adag
» 2 padlizsán 
» 2 cukkini 
» 4 paradicsom 
» 1 fürt koktélparadicsom 
» 4 hagyma 
» 4 szelet tarja 
» 6 szem újkrumpli 
» friss rozmaring 
» friss zsálya 
» 1 citrom 
» olívabogyó 
A cukkinit és a padlizsánt felkockázzuk, nem apró, hanem inkább nagyobb darabokra vágjuk őket. 
Egy hagymát felszeletelünk.
Az újkrumplikat fél centis karikákra szeleteljük és a paradicsomokat is cikkelyekre vágjuk.
Az összes feldarabolt zöldséget egy tepsibe tesszük, sózzuk, borsozzuk és összeforgatjuk olívaolajjal.
Majd rozmaringot és zsályát tépkedünk a zöldségekre és három-négy szelet citromot is a zöldségek közé teszünk.
A zöldségágy tetejére fektetjük a tarja szeleteket. Amiket sózunk, borsozunk és egy kevés olívaolajjal meglocsoljuk.
200 C fokon 45-50 perc alatt készre sütjük.

Kapormártás

Kapormártás
2 nagy csokor kapor
4 dl tejszín
½ dl fehérbor (elhagyható,de nagyon ajánljuk)
5 dkg vaj
bors
frissen őrölt szerecsendió
1 citrom reszelt héja
1/2 citrom leve
A vajat felolvasztjuk, majd megfuttatjuk rajta az egészen apróra vágott kaprot. Felöntjük a tejszínnel, összeforrósítjuk, majd hozzáadjuk a bort és a fűszereket. Adunk még neki pár percet a tűzhelyen, míg kicsit besűrűsődik.Kóstoljuk, ízlés szerint tovább fűszerezzük. Ha éppen átmeneti, kánikulai vega állapotban leledzünk, hús helyett újkrumplira,gombára,halra is boríthatjuk,Kapros-juhtúrós csirkemell
2 csirkemell vékonyra szeletelve
10 dkg vaj
15 dkg juhtúró
2 paradicsom, karikára szelve
25 dkg reszelt ementáli sajt
1 nagy csokor kapor, apróra vágva
bors
A csirkemelleket vajon hirtelen megsütjük, majd áthelyezzük egy jénai tálba. Rámorzsoljuk a juhtúrót, meghintjük a kaporral, sózzuk, borsozzuk. Rászórjuk a reszelt ementáli sajtot, és a tetejét paradicsomkarikákkal borítjuk be. Letakarjuk alufóliával, és 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt pirosra sütjük

Kapormártás

4 dkg zsír, 
5 dkg liszt, 
2 evőkanál finomra vágott kapor
1,5 dl tejföl, 
3 dl csontlé,
1 dkg só, 
2 dkg vöröshagyma, 
1 dkg cukor.
Kapormártás készítése :
Világos rózsaszínű rántást készítünk, a hagymát és a kapor kétharmadát a rántásba téve állandó keveréssel átpároljuk....

Kapros juhtúrós galuska

2 tojás, 
5 dkg füstölt szalonna
1-2 kanál tejföl, 
20 dkg juhtúró, 
1 csomó kapor.
Kapros juhtúrós galuska készítése :
A lisztből két tojással galuskát keverünk, megfőzzük, és leszűrve leöblítjük. Közben a füstölt szalonnát apró kockákra vágva kisütjük, és összekeverjük vele a galuskát. Tejfölt is tehetünk rá. Megsózzuk, és zománcozott tepsibe szétterítjük. Elmorzsoljuk rajta a juhtúrót. Apróra vágott zöldkaporral megszórjuk.
Az így elkészített galuskát előmelegített sütőbe tesszük, és kb. 10-15 percig takaréklángon sütjük.

Salátafőzelék kaprosan recept

  • 1 db fejessaláta
  • 30 dkg burgonya
  • 1 csokor kapor
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál cukor
  • 1 ek almaecet
  • 1 dl napraforgó olaj
  • 2 púpozott ek finomliszt
  • 175 g tejföl
  •  ízlés szerint
  • 5 dl víz
    1. A krumplit meghámozzuk, és apró kockára vágjuk. Kétszer annyi vízben elkezdjük főzni. Sózzuk, és beletesszük a csokor kaprot.
    2. A salátát folyó vízzel jól kimossuk, és felaprítjuk. Ha a krumpli megpuhult, hozzáadjuk, ízesítjük cukorral, ecettel. Addig főzzük, míg a saláta megfonnyad
    3. Az olajból és lisztből világos rántást készítünk. A végén belekeverjük az áttört fokhagymát, és kevés hideg vízzel elkeverve a salátához öntjük.
    4. Állandó keverés mellett felforraljuk, hozzáadjuk a kevés forró lével simára kevert tejfölt, ha újból felforrt, eltávolítjuk a kaprot, és tálaljuk.

Kaporfőzelék

Hozzávalók:

  • 1 db tojás
  • 3-5 dl tej
  • 1 evőkanál olaj
  • 1 csipet só
  • 5-6 dl víz
  • 3-4 db gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál liszt
  • 1 nagy csokor kapor

Elkészítés:

Jó sok kaprot a vastag szárától megtisztítunk (ez nagyon szálas, nem lenne élvezhető a főzelék).

A kis kaporleveleket sós vízben feltesszük főni (annyiban, amennyi ellepi). Leszűrjük, de egy kis főzőlevet felfogunk, amivel aztán összeturmixoljuk a kaporleveleket. (Van, aki csak szűrőn átnyomkodja.)

Egy kis olajra rádobjuk a préselt fokhagymát, mikor összeesett, akkor meghintjük liszttel, és ráöntjük a kapor-turmixot, majd felöntjük annyi tejjel, amennyire hígra szeretnénk a főzeléket. Üthetünk bele 1 tojást, amit elkeverünk benne.