Mézesmázos töltött pulykacomb recept

A recept hozzávalói (  személyre)

• 2 db pulyka-felső-comb
• 2 teáskanál só
• 1 gerezd fokhagyma
• 0.5 dl olaj vagy 5 dkg zsír
• 4 szelet füstölt csemegeszalonna
• 1 db vöröshagyma

A töltelékhez:

• 4 db zsemle
• 2 db tojás
• 1 teáskanál só
• 2 evőkanál olaj
• 1 db vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 teáskanál töltelékfűszer
• 0.5 csomag petrezselyemzöld
• őrölt bors

Máz:

• 0.5 db citrom leve
• 2 evőkanál méz

• Elkészítés

  2 db nagy, pulyka-felső-combot kicsontozok, felszúrom ill. kitágítom a töltelék helyét. Jócskán besózom kívül-belül. Vízben beáztatom a zsemléket a töltelékhez, majd kinyomkodom. Megdinsztelem az olajon az apróra vágott hagymát, fokhagymát. A felvert tojással, petrezselyemmel összeállítom a tölteléknek valót, fűszerezem. Betöltöm a husiba, bevarrom ill. hústűvel lezárom a nyílást.

  A töltelékkel lefelé az olajjal vagy zsírral tepsibe, sütőtálba helyezem, ráteszem a szalonnaszeleteket. 150 fokos sütőben, gáznál takarékon 2.5 órát sütöm fedő és víz nélkül. A szalonna alatt többször kenegetem citromos mézzel. Félidőben óvatosan megfordítom, hozzáadom a vastagabb szálakra vágott hagymát, tört fokhagymát. Addig sütöm, amíg átszúrva a husit puhának nem érzem. Rákenem a maradék citromos mézet. Ha többször a zsírjára sül, 1-2 evőkanál sós vízzel pótolgatom a levét. A lassú sülés miatt nagyon szaftos húst kapok. A sütés végeztével kiemelem a tepsiből, pihentetem, langymelegen vagy hidegen szeletelem. A visszamaradt hagymás szaftot mixelem és külön tálalom.