Az üvegbe zárt nyár: házi ketchup

Hozzávalók:

• 3 kg paradicsom
• 1 nagy fej hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 közepes piros húsú kaliforniai paprika
• 3 babérlevél
• 1 teáskanál oregánó
• 1 teáskanál bazsalikom
• 1 teáskanál kakukkfű
• 5 szem szegfűszeg
• 1 teáskanál fehérbors
• 3 evőkanál só
• 4 evőkanál cukor
• 1 evőkanál méz
• 2 szál zellerlevél
• 1 csomag befőtt tartósító

1. A paradicsomokat jól megmossuk és 4 felé vágjuk. Egy fazékban 20 perc alatt puhára főzzük a szegfűszeggel.
2. Szűrőn átpasszírozzuk egy másik fazékba, hogy a héja és a szegfűszeg ne maradjon a ketchup-ban.
3. A kaliforniai paprikát és a hagymát felkockázzuk és aprítóban vagy turmixban pár evőkanál paradicsommal összepürésítjük, majd a fazékba öntjük a többi paradicsomhoz.
4. Beletesszük a zeller- és babérleveleket, a reszelt fokhagymát, az összes fűszert és a mézet.
5. Kb. 70 perc alatt sűrűre főzzük, majd kivesszük a babért és zellerlevelet.
6. Botmixerrel összezúzzuk, beletesszük a befőtt tartósítót, és még 10 percig főzzük.
7. Befőttesüvegbe öntjük, és a rácsavart kupakkal lefelé hagyjuk kihűlni.

Kb. 2 kiló ketchup készül ebből a mennyiségből. Nem csak isteni finom mártogatni, vagy akár spagetti szósznak, de csinos üvegekbe zárva kiváló ajándék is lehet!