földvárfelé

CSALAMÁDÉ

2008.01.27

Hozzávalók:
Az ízlésünknek megfelelő arányban fejeskáposzta, vöröshagyma, uborka, zöldparadicsom meg ki mit szeret (nálunk mindig kerül bele néhány piros és zöld színű vastag húsú paprika és néhány sárgarépa azért, hogy mutatós, tarka legyen).
Öt kiló zöldséghez: 
10 dkg só, 30 dkg cukor, 4 dl 10%-os ecet, 1 kiskanál borkén, 1 kiskáskanál szalicil vagy nátrium-benzoát.
Ezen kívül ízlés szerinti fűszereket (egész bors, babérlevél, kömény, mustármag...) kb. másfél-

Elkészítés: A hozzávalókat vékonyra legyaluljuk, összekeverjük a sóval, cukorral, ecettel, borkénnel és szalicillel. A fűszeres vizet egy szűrőn rászűrjük (így nem lesznek a savanyúságban mindenféle magok, de a fűszeríz benne lesz).  Az egészet jól összekeverjük. Ezután egy napig állni hagyjuk, közben többször  újra megkeverjük. Végül üvegekbe zárjuk.

Nagyon finom és elronthatatlan. Színes, ropogós és nincs vele annyira sok macera.két deci vízbe szórok, és jól összefőzöm, aztán állni hagyom.